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关于节水技术概论的结课论文，您可以根据自己的兴趣和研究主题来撰写，论文可以涵盖节水技术的各个方面，包括节水技术的种类、应用、发展趋势以及实际应用案例等，为了写出一篇高质量的论文，您需要对节水技术有深入的了解，并结合实际情况提出自己的见解和建议。
至于节水设备与网络工程和电子信息工程哪个更好，这个问题的答案取决于您的兴趣和职业目标。
1、节水设备：这是一个与环境保护和可持续发展密切相关的领域，如果您对环保科技和创新技术感兴趣，并希望为解决水资源短缺问题做出贡献，那么节水设备可能是一个不错的选择。
2、网络工程：这是一个涉及计算机网络、互联网和信息系统等领域的专业，如果您对计算机技术和网络通信有兴趣，并希望在这个领域发展，那么网络工程可能是一个好的选择。
3、电子信息工程：这是一个结合了电子技术、通信技术和计算机技术的领域，如果您对电子设备、通信系统和信息处理感兴趣，那么电子信息工程可能是一个理想的选择。
这三个领域都有其独特的魅力和发展前景，选择哪个更好取决于您的兴趣和职业目标，建议您在了解这些领域的基本知识和就业前景后，做出最适合自己的选择。